油菜蜜是一种全球广泛分布的大宗蜂蜜品种，具有颜色浅、产量高及价格低廉等特点，常被掺入其它高价值蜂蜜中。本研究结合非靶向和靶向蛋白质组学技术，对油菜蜜的蛋白质组进行全面定性鉴定分析，筛选识别植物源特征蛋白/肽标记物，并将其应用于洋槐蜜中油菜蜜掺假的鉴别。通过非靶向 UPLC-Orbitrap-HRMS 分析，在油菜蜜中共鉴定出616种来源于油菜植物的蛋白质和84种来源于蜜蜂的蛋白质。与以往研究相比，本研究显著提升了油菜蜜...

11月19日，由beat365在线体育官网科技处、科协主办，食品科学与工程学院承办的“西北大学创新论坛”第一千八百零九讲在太白校区举行。刘立志教授应邀来校为师生做了题为“仿生纳米生物界面的设计与调控”的报告。王仲孚教授主持报告会，beat365在线体育官网相关专业师生代表参加了报告会。纳米生物界面的精确调控是生物转化医学领域的热点研究内容，也是探究生物分子与纳米材料作用机制的核心手段。刘立志教授围绕耐药细菌感染和肿瘤两大疾病的诊断和治疗手段...

溃疡性结肠炎（UC）是一种难以彻底治愈的肠道炎症性疾病，其发病机制与肠道微生态紊乱，结肠粘蛋白O-糖链的异常表达，黏膜屏障功能失衡高度相关。目前UC的治疗药物常伴有发烧、过敏反应和感染等不良反应，无法长期使用，而天然多糖可有效预防或缓解结肠炎症状，副作用小，具有治疗结肠炎的潜力。枸杞是我国西北地区特色药食同源资源，被广泛使用于各种药膳食方中。多糖是枸杞的主要功能成分之一，已被用作健康食品添加剂和膳食...

　　6月24日，由beat365在线体育官网科技处、科协主办，食品科学与工程学院承办的“西北大学创新论坛”第一千二百五十三讲暨“西北大学120周年校庆年”系列活动在太白校区举行。应疫情防控要求，南昌大学食品科学与技术国家重点实验室教授、博士生导师罗丽萍应邀在线为师生做了题为“新兴质谱技术在食品科学中的应用”的报告。食品科学与工程学院刘晓忠书记出席了本次报告会并介绍beat365在线体育官网，本次会议由曹炜副院长主持，beat365在线体育官网相关专业师生代表参...

　　弘扬科学精神，普及科学知识，2022年4.26日西北大学食品科学与工程举办科技之春活动，邀请学院青年教师王庆玲面向学院师生做了一次肠道病毒如何入侵人体细胞的科普活动，深受师生喜爱。　　王庆玲老师从生活实例出发，以举例和探讨的方式向师生们讲解了肠道病毒是如何引起细胞感染的。王庆玲老师首先讲解了什么是肠道病毒，肠道病毒主要感染哪些人群，肠道病毒会引起哪些临床症状?并详细阐述了肠道病毒与新冠病毒结构及感染...

    4月7日上午，beat365在线体育官网院长岳田利教授在陕西省市场监督管理局作《科技创新驱动，建立全产业链食品安全系统解决方案》的专题讲座。岳田利教授在报告中系统总结了当前食品安全所面临的问题，表示要通过科学引领，在食品产业中，构建基于风险的预防体系、全产业链的控制与追溯体系及风险交流体系，在生产、流通、和消费环节分别构建安全控制、监测预警及消费暴露量三道防线等途径来解决。同时他还从政策、监...